莴笋晒干要不要水煮过
1、用开水把莴苣烫一遍，这种方式更常用。
2、加些许盐将莴苣腌制一下。
3、一般来说，在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。
4、莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。
莴苣是莴笋吗
其实莴苣和莴笋是一种植物，只是不同的人叫的名字不一样而已。平常我们买回来的莴苣可以炒着吃也可以蒸着吃，莴苣中含有丰富的维生素，所以平常我们适当吃一些莴苣对我们还是很有好处的，莴苣不仅含有的营养物质比较丰富而且口感比较脆所以受到了人们的喜爱。
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