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蒸螃蟹要盖锅盖吗
蒸螃蟹一般都是要盖盖子的。
蒸螃蟹时，切记在开水之前不要盖锅盖。当水沸腾时，高温变成中火，然后合上锅盖并继续蒸。15分钟后，可以将螃蟹取出并享用。用这种方法制成的蒸蟹不仅香气浓郁，而且口感柔嫩可口。
在蒸螃蟹的过程中，许多人使用了错误的水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中，切记不要在水沸腾之前盖好锅，因为不盖盖子会挥发掉蒸锅中螃蟹的腥味。小火缓慢的加热过程可使蟹肉成熟更均匀，味道更鲜嫩!
蒸螃蟹的技巧
1、蒸螃蟹的时间
蒸螃蟹通常需要20分钟左右。前面的水烧开需要5分钟。水烧开后，蒸10-15分钟。 具体的蒸煮时间取决于螃蟹的重量：
通常，将汽锅水煮沸后，以下二两的螃蟹应蒸约10分钟，三至四两的螃蟹应蒸约12分钟，而四两以上的螃蟹应蒸约15分钟。通常，每增加1两的体重，蒸煮时间就会增加约2分钟。用这种方法蒸出的螃蟹不仅鲜嫩，而且还可以达到杀菌的效果。
2、蒸螃蟹的摆放
蒸螃蟹时，请注意将打字外壳的后壳朝下，肚脐朝上放在蒸笼上，以防止蟹黄和蟹膏流出。将螃蟹蒸熟并放在桌上后，将其倒置，它们会变得非常漂亮。
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