银耳泡好了可以直接凉拌吗
不能，还要用热水焯一下。
银耳是生的，如果要做凉拌银耳，最好用开水烫一下。银耳可以凉拌，但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康。
冷拌银耳，需焯水。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后，可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。
过水之后的银耳最好用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味。
吃银耳有什么禁忌
白萝卜、菠菜、富含铁的食物和四环素类药物不宜与银耳同食。
白萝卜属轻度感冒，与银耳同食会增加一些体质敏感人群患皮炎的风险。
银耳富含钙和铁，菠菜中含有大量的维生素C，金属离子会让维生素C氧化，从而削弱维生素C的营养价值。
银耳富含磷，磷和铁会形成不溶性化合物，容易导致消化不良，富含铁的食物包括蛋黄、动物肝脏等。
四环素类药物遇到钙会发生反应，会降低此类药物的杀菌效果，所以不能与银耳同食。四环素类药物主要有金霉素(已淘汰)、土霉素、四环素和去甲氧西环素(国内未生产)、强力霉素和米诺环素。
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