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炸梭子蟹可以用红薯淀粉吗
可以。
一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。
因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。
再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。
炸梭子蟹的做法
用料：
梭子蟹2-3只、葱1根、生姜1根、花生油适量、淀粉适量
步骤：
1、锅中倒油并烧热;
2、梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉;
3、依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出;
4、最后再复炸一遍，大约30秒左右;
5、另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味;
6、倒入炸好的梭子蟹;
7、锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡;
8、大火煮开撒小葱，即可出锅。
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