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萝卜发黑是不是里面有毒素
是的。黑萝卜可能是由萝卜中的黑腐病菌引起的霉变引起的。 发黑的白萝卜说明变质了，甚至还有腐坏的情况。这时，里面已经滋生了大量的细菌和黄曲霉毒素。 建议不要吃发黑的萝卜，肠胃功能强的人可能没问题，肠胃功能差的人吃后可能会出现腹痛和腹泻。
萝卜为什么切开变黑了
切好的萝卜放入冰箱后变黑不是农药问题，而是酶促褐变的机理。 植物组织含有酚类物质，在完整细胞中充当呼吸递质，并在氧化还原反应(酚类和醌类的相互转化)之间保持动态平衡。 当组织被破坏时，氧气会大量侵入，破坏氧化还原反应的平衡，所以氧化产物醌会积累并进一步聚合氧化，形成黑色。
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