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咸鸭蛋怎么看生的还是熟的
您可以同时将两个咸鸭蛋放入水中，下沉速度更快的一个是熟的咸鸭蛋，而放慢的那一个是生的咸鸭蛋。或者将两个鸡蛋握在手中并摇动几次，熟的咸鸭蛋无反应，生咸鸭蛋会有轻微的水波振动感。您还可以看看咸鸭蛋的颜色，熟的咸鸭蛋的颜色较浅，而生的咸鸭蛋的颜色较深。
咸鸭蛋的油是怎么来的
鸭蛋中的脂肪含量在固化前后没有变化。 只有当盐渗透到蛋黄中时，蛋黄中的亲水基团和亲脂基团才会分离，释放出脂肪，肉眼看不见的小油滴会聚集成大的明亮油滴。
在整个鸭蛋中，腌制过程中不添加蛋黄中的油。 鸭蛋重约70克，包含约9克脂肪，其中约3克饱和脂肪。作为节日小吃，偶尔一天吃一次，脂肪含量是可以接受的。
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