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红烧排骨怎么去除排骨的腥味
1.清水浸泡
不要直接将排骨漂白。先把排骨洗净，然后切成小块，用水浸泡。排骨中的血液和水可以混入水中，以减少排骨的腥味。然而，这个过程是缓慢的。建议提前浸泡一到两小时，以免影响效果。
2.反复清洗
排骨预先浸泡后，用手抓住并捏紧，尽量挤出血液，然后用水冲洗两次。然后加入一匙面粉和少量水，反复抓取。由于面粉具有很强的吸附性，可以去除排骨中的污垢和表面的油脂，对去除鱼腥起到很好的作用。最后，用水清洗排骨，然后用面粉重复上一步。这样一来，排骨基本上没有味道。
红烧排骨的窍门
1.制作炖排骨时，最好选择肉多的排骨。如果你能在骨头上放些肥肉，那就更好了。
2.水烫时，加入花椒，具有去腥增香的作用。
3.红烧蔬菜用炒糖着色效果比用酱油好，味道也更好。然而，当油炸糖色时，小心不要油炸。与其煎得太久，不如不煎得太深。
4.炖排骨煮到最后，汤就越来越少了。此时，有必要不时转动排骨，使其味道和颜色均匀，防止其燃烧或粘在锅上。
5.如果你用电饭锅煮炖排骨，注意不要放太多水。最好把排骨浸没。电饭煲干燥后会自动关闭。
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