猪蹄前腿肉多还是后腿肉多
前腿是猪腿主要的力量来源，而后腿相对较少活动，所以后腿会比前腿有更多的肥肉，肉质也更油腻，而前腿更紧绷，有很多筋膜，后腿的价格相对要便宜。但具体要买哪个就看个人选择了。炖猪蹄汤时，最好选择后脚肉，这样猪蹄会更入味，味道更好，即使不长时间炖煮，也会很软很烂。但如果平时都是做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄这样的，选择前腿会比较好，因为是瘦肉，吃起来比较好。
猪蹄如何炖的软烂
这取决于您用来炖猪蹄的锅，高压锅将花费更短的时间，普通的锅或砂锅差不多要一个多小时，但这还取决于您炖的量。尽管高压锅炖猪肘可以很快使猪肘煮烂，但这种方法也带来一些问题，猪蹄的味道不会那么好。我们可以猪脚和山楂一起煮，能很快使猪脚变软，还有木瓜和黑醋也可以达到同样的效果，确保它既软烂脱骨又够味!
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