胡萝卜榨汁是生榨还是消煮熟再榨
两种方法都是可以的，具体看个人喜好。不过生榨的胡萝卜汁是含胡萝卜素最丰富的，吸收也是最好的。煮熟的话反而会破坏胡萝卜的营养。胡萝卜中的主要营养物质是β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素组成，不能被人体直接消化。只能通过切碎，烹饪和咀嚼来破坏细胞壁。从而β-胡萝卜素可以释放出来，供人体真正吸收，吸收和利用。
胡萝卜要去皮吗
吃胡萝卜可以不去皮。专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，因此剥皮之后进食相当于人为地浪费了大部分胡萝卜素。所以清洗胡萝卜时，无需削皮，只需轻轻擦拭即可。
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