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腊八蒜用煮过的醋好还是不煮的好
腊八蒜的醋一般是不用煮的，直接泡制就可以了。
1、正宗腊八蒜腌制时，应制备质量优良的紫皮蒜，并制备纯粮酿制的香米醋。大蒜和米醋的比例应该是1:1。此外，还应准备适量白糖。制备好材料后，制备一个大的干净玻璃瓶，用酒精消毒干燥。
2、洗手后，把紫蒜里的蒜皮全部去掉。不要清洗大蒜瓣。将蒜直接放入准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，然后放入准备好的白糖米醋。一定要把大蒜都浸没。将玻璃瓶盖密封好，腌20天左右，里面的大蒜会变绿。此时，脆腊八蒜已经腌好，取出吃了。
腊八蒜的功效与作用
1、腊八蒜味甘酸，蒜香而不辣，有助于解腻、助消化。
2、腊八蒜是肝细胞解毒酶活性的良好诱导剂，可阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性高于人参。我们经常吃一些来延缓衰老。
4、对于经常接触铅或铅中毒的人来说，吃点腊八蒜可以有效预防铅中毒。
5、腊八蒜中含有一种烯丙基硫化物辣椒素，具有很好的杀菌能力，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。
6、我们冬天吃一些腊八蒜可以很好的帮助预防流感，并预防伤口感染和治疗传染病。驱虫剂很有效。
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