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蒸出来的螃蟹为什么不红
如果我们蒸过的螃蟹没有变红，可能是因为螃蟹不是很新鲜。最好不要吃这种蟹，以免吃后引起胃部不适。
如果螃蟹非常新鲜，但蒸煮后仍未变红，则可能是因为我们没有足够的蒸煮时间并且螃蟹没有完全煮熟。此时，我们只需要将螃蟹放入锅中并蒸一会儿即可。
蒸螃蟹时，必须将螃蟹的腹部朝上放在蒸锅上，以使螃蟹内部的蟹卵不易漏出。此外，我们还可以在蒸好的螃蟹水中加入少量生姜，料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味。
蒸螃蟹用冷水还是热水
用冷水蒸活的螃蟹。
将螃蟹放在冷水中蒸熟，将螃蟹缓慢加热，然后加热并蒸熟，既可以保证蟹肉的美味，又可以散发出鱼腥味。 蒸熟后，不仅味道高，而且没有腥味。
此外，缓慢的加热过程使蟹像在温水浴中一样死亡，而不会感到疼痛或剧烈挣扎，并且可以避免腿下垂的现象。
但是，用沸水蒸煮的螃蟹可以使螃蟹的蛋白质凝固并迅速成熟，并且蟹卵可以在短时间内凝固而不会损失，但是蟹肉更腥，肉质也不那么嫩。
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