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螃蟹蒸太久肉会没有吗
很可能会化掉，变成空壳。
如果将蟹类从冷冻区取出，然后蒸的时间较长，很可能会发生空壳的现象，因为蟹肉中的水分会在低温环境下发生冰冻，破坏肉质，变得酥脆，那么解冻后继续高温蒸，会使肉更松松，从而使肉小，渐渐变成空壳的状态。
总而言之，螃蟹是不能蒸太长时间的，蒸的时间长了不仅会让螃蟹失去质感和味道，还会让螃蟹的肉质变少，出现空壳的情况。
蒸螃蟹用冷水还是热水
大多都会用冷水。
蒸螃蟹时，请务必将锅中的水冷却，以免腿部容易脱落。螃蟹必须彻底煮熟。由于螃蟹生长在淤泥中，因此它们经常在体内携带一些毒素。 为了防止这些病原微生物侵入人体，在吃螃蟹时必须彻底煮熟。
根据螃蟹的大小，建议将水煮沸后再煮8-10分钟。 肉很成熟，但不太烂。在这个时候，蟹肉是最嫩和最美味的。时间短，蒸不熟，时间长，老的蟹肉不好吃。
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