腊肉腌好了怎么保存
放冰箱低温保存或者风干保存。
1.腌制的腊肉不宜存放太久。虽然可以长期储存，但无论如何储存，都会产生亚硝酸盐。储存时间越长，亚硝酸盐的产生量就越大。吃了它对你的健康有害，所以你可以尽快吃，不要存放太久。
2.吃腊肉时，用温水浸泡一段时间，可以稀释腊肉上的亚硝酸盐，减少硝烟的成分，降低腊肉的咸味。
吃腊肉的注意事项
1.吃腊肉时，可以先把它煮开，然后蒸熟，让水慢慢渗透到腊肉的组织中。它一方面可以滋润干燥坚硬的腊肉，另一方面可以去除腊肉上过多的盐，避免腊肉中有害物质亚硝酸盐的摄入，吃起来更安全。
2.煮腊肉时，用冷水在锅里煮。在平底锅中用冷水煮沸可以让水慢慢渗透到腊肉的组织中，这可以使干燥和坚硬的腊肉变软。如果你用开水在锅里煮，肉的表面蛋白质在加热时会迅速收缩，影响水的渗透。同时，亚硝酸盐很难完全渗出。
3.吃腊肉时，不要与干、油的食物和含有汤圆等食物的糯米一起吃，否则不利于消化。它可以与蔬菜搭配得更好。蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，并能起到抗氧化作用。
4.腊肉的制作中已经使用了大量的盐，所以烹饪时最好不要放盐，这样可以控制人体的盐摄入量。如果还有其他菜肴搭配炒腊肉，可以先将腊肉炒一会儿再加入蔬菜，这样也可以起到调味蔬菜的作用。
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