清淡饮食不等于荤腥不沾、油盐不进

2021-06-08 09:11:14

丽丽最肠胃不好,妈妈说,“你要清淡饮食,养养胃”;强哥刚做完手,医生嘱咐他“术后要清淡饮食”,于是俩人白粥青菜吃了起来,每一顿都是实实在在的“清淡”。

郑州人民医院临床营养科主任张晴表示,清淡饮食被大多数人理解为荤腥不沾、油盐不进、苍白难吃,甚至以完全素食来执行。特别是“三高”人群和部分老年人,青菜白粥完全落实了清淡含义,却忽略了营养的补给和合理膳食对疾病的改善和治疗。

一味的清淡和错误理解不仅不能使疾病改善,反而易导致营养不良、贫血、免疫力降低等问题,长期缺乏必要营养素还会出现疾病风险。

清淡并不是无味、无油、单一、难咽,相对于“浓汤重酱”,“清”是少油,“淡”指少盐。清淡饮食是指食材多种类、营养均衡的组合搭配,适当调整膳食脂肪、盐及制备方式,限制在合理范围内,避免过多地使用辛辣调味品。

科学的清淡饮食方式有助于保持健康,适用于绝大多数人,尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人,更应清淡饮食。(郑州人民医院毕佳佳)

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