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腊八蒜没有完全变绿可以吃吗
可以吃，但是味道和口感不怎么好。
腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。
加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口，香气诱人，口感好。
腊八蒜的做法
原料：紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐。
操作步骤：
1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜。紫蒜比白蒜更脆。做糖醋蒜的时候，可以选择白蒜。腌腊八蒜要用紫蒜。
2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉。这使得剥大蒜更容易。不用刀很难剥。不仅容易伤手，还需要时间。您可以学习剥大蒜的技术。
3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上，在大蒜两端切1cm的薄片，可以缩短大蒜的入味时间。大蒜没水后，直接放入无油无水的玻璃罐中。加入3克精盐。精盐可以起到杀菌的作用。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了。
4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋，再加入30克白冰糖。只需将其盖上并密封保存即可。
5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处。如果你想吃腊八蒜就着急了。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有合适的温度。半天就会变绿。
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