花蛤其实就是我们常说的花甲，是很多大排档、夜市的常见食物，可以说是夜宵必备了。夏天的花蛤特别受欢迎，吃法也很多，特别美味。不过像花蛤这类贝类食物做的时候是一定要处理干净的，让它把肚子里的泥沙都吐干净，这样才不影响口感。那么花蛤怎么洗又干净又快呢?
1、准备两个相同的碗或小不锈钢锅，将花蛤放入碗中，倒入一些水将其浸没，然后向其中加入两汤匙盐，倒入一些料酒并搅拌，这个是去腥气的。然后倒入麻油搅拌，并浸泡一个小时。这个时候花蛤就会慢慢吐出泥沙。
2、浸泡一个小时后，为了使花蛤吐沙更干净，我们可以扣紧另一个小碗，然后用双手紧紧握住它摇晃，最后用清水清洗两次，这样就可以洗的很干净了。
小编还有另一种方式。我们准备一个锅，然后倒入水，花蛤，料酒，然后开始加热。花蛤难以清洁的主要原因是它的外壳紧密封闭，所以等过一会儿水温上升后，它的外壳会慢慢打开。此时，我们可以轻松地用清水冲洗里面的沙子，然后再添加相应的调味料。
如何挑选购买花蛤
1.建议去更大的蔬菜市场和摊位购买，这里买的人多，花蛤也比较新鲜。 买它并迅速回家，不要让花蛤在塑料袋中塞得太久。
2.活花蛤休息时会伸出长长的“舌头”，如果用手触摸它，它们会迅速缩回。 死花蛤不仅不会伸出舌头，而且即使伸出舌头，用手摸了也不会缩回去。
3.开口不动的花蛤可能已经死了很长时间。
建议有条件可以问摊贩有没有筷子，获得允许了然后用筷子一个个挑选。
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