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怎么避免切洋葱辣眼睛
切洋葱时，将洋葱浸入水中10分钟。由于洋葱中含有挥发性的催泪物质，切洋葱会引起眼睛刺激，但是将其溶于水就可以轻松解决。
所以可以在切洋葱的时候刀上蘸一点水，或者切之前把洋葱放进冰箱降温也有一定效果。
洋葱为什么辣眼睛
洋葱细胞中有许多液体，称为细胞质，其中一些是称为丙烯基半胱氨酸亚磺酸(PRENCSO)的硫化物。 洋葱细胞液中还含有蒜氨酸酶，这种物质像气泡一样漂浮，也就是液泡。 这两个物质通常是互不相关的，但是切洋葱时，细胞破裂导致它们分解生成丙烯基亚磺酸(另一种硫化物)，然后在合成酶的作用下很快催泪， 它会产生催泪因子硫代环氧丙烷(也是硫化物)。 当挥发性眼泪因子进入眼睛时，大脑会收到一个信号，表明眼睛已受到“化学武器”的攻击，因此它催促泪腺分泌眼泪以试图清洁眼睛。
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