不建议再继续食用了。
虽然冷冻(零下18℃)可以抑制大多数酶和微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期，但仍会有一些“耐寒”细菌，它们可以在低温条件下正常生长和繁殖。因此，如果菱角长期冷冻，也可能变质。
此外，随着冷冻时间的延长，菱角的营养成分也会流失，因此不建议继续食用已经冷冻一年的菱角。
哪些人不适合吃菱角
1、肠胃功能弱人群
消化功能较差的人，如老人和儿童，或自身有胃肠道疾病的人，不建议食用菱角，因为菱角很硬，含有大量淀粉，食用过多会增加肠胃负担。胃肠功能差的人容易引起胃肠不适症状，如腹痛、腹胀和消化不良。
2、蛋白质过敏人群
菱角含有大量淀粉和蛋白质，其中一些属于异基因蛋白质，可能会引起过敏，因此过去对蛋白质过敏的人不适合食用。
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