南瓜是常见的瓜菜,根据《本草纲目》记载,南瓜性温味甘、入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、利尿美容的功效。挑选时以形状整齐、瓜皮金黄、无虫咬为佳。其实只要将外皮刷洗干净,南瓜连皮吃,营养价值更高!南瓜皮硬梆梆的削起来比较费劲,今天小编就来分享一个小妙招,让去皮切块变得轻轻松松!
妙招很简单,只要将南瓜“稍稍加热”,顽固的南瓜皮就可以轻松切除啰!加热后的南瓜皮,还不会分泌黏黏的汁水,不用担心手指被染黑。具体做法如下:
1.浸泡法
将整颗南瓜放在锅子或盆子里,将煮沸的热水从上淋在南瓜上,直至淹过南瓜,闷盖2分钟即可。
2.清蒸法
将整颗南瓜放入电锅里,外锅加入少许的水(约1/4杯)。蒸3~5分钟即可。
3.微波法
在南瓜表面用叉子戳几个洞,放进微波分次加热3~5分钟,一定要分次加热,不要一次加热太久,怕南瓜在微波炉里爆炸!如果一开始加热后觉得表皮变硬是正常的,再微波30秒到1分钟即可。
小提醒:
上述加热方法都只需要做一次即可,只是为了让南瓜更好切,不用煮到全熟哈!加热后的南瓜,可以用凉水冲一下、或静置冷却,等恢复到用手触碰不会觉得太烫的程度,就可以来去皮、切块啰。先切平头、再切屁股,接着平放,压着南瓜,刀口朝外去皮,记得每次动刀务必将平整切口向下,底部才会稳,才不会因为摇晃而不小心切到手。
南瓜保存小技巧
买回家的整颗南瓜,如果过大一次吃不完,可以先将南瓜内部的种子与绵状纤维去除干净,切片或切块煮熟后,放至保鲜袋或保鲜盒里再放冰箱“冷冻”保存。以后要吃的时候,不用退冰直接加热烹调即可。
南瓜的营养
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素,在许多临床研究中显示,可增加眼睛中视网膜区黄斑色素的密度,减少眼睛黄斑部的病变。也有国外研究发现,南瓜含有丰富的植化素、锌等营养素。其中“锌”可舒缓摄护腺肥大、预防摄护腺癌,“钴”可以促进体内胰岛素的分泌,从而加强葡萄糖的代谢。但是糖尿病患者食用南瓜时,仍要适量摄取,因南瓜属全谷根茎类、非蔬菜类,100克南瓜相当于1/4碗饭的热量,大家还是要留意别不小心吃太多了。
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