“霉霉”家族也回来了
梅雨回来了,菜场里“霉霉家族”也回来了。
首先要说的是苋菜梗。我以往见到的苋菜梗,都是已经霉好的,昨天去菜场,难得看到了它的“前世”——想不到条杆儿很好,高挑细长,身材没得说。
苋菜梗切成一段段霉好以后,摊主开始论“碗”卖,一碗两块钱。摊主会仔细地帮你包扎好,然后在外面密实地套上一个袋子,就是怕气味漏出去遭人嫌弃。
吃的话,往苋菜梗上浇点油(菜籽油最佳),加一勺剁椒,蒸熟即可。喜欢吃的人,能吃出吸果冻的快感,不喜欢的人就呵呵了。
霉好苋菜梗的汁,可以浸泡出极其地道的臭豆腐。我这次在菜场碰到的卖臭豆腐的小伙子,拍着胸脯保证他家臭豆腐是来自富阳永昌的名牌。他卖的臭豆腐,10块钱,一袋有20块。如果嫌多也有小包装,10块臭豆腐,5块钱。
早两年,家门口还能买到很纯正的霉千张,可惜老板娘今年上半年搬走了,有些遗憾。
话说回来,很多人都说,腌制食品要少吃,不够健康。其实,我也就是在梅雨季吃个一次两次。另外提醒大家,自己家里做霉制品,也要注意。有一次,我起大油锅,炸了一大盘臭豆腐,事后虽然仔细清洁了厨房,但过了一周后,仍能够闻到若有若无的臭味。我到处排查,最后发现“臭源”在油烟机的吸附页片上——油烟机排出了臭气,但粘在页片上的臭油没排出去。没办法,只能把油烟机拆下来重新清洗了一遍。
真想吃,又嫌麻烦的话,可以去饭店点一盘过过瘾。
用杭州话形容黄梅天
安峰用了5个词,你呢?
梅雨回归后,闷热潮湿的感觉也回来了。这种“黄梅天”的不适感,生活在江南地区的人感受最深,而且要用与生俱来的本地话形容才到位。昨天,“上海发布”用15秒的时间说了8个词,来形容上海人对黄梅天的概括,包括呴势(难以名状的感受)、殟塞(使人不舒服,烦闷)、乌苏(潮湿而闷热,杂乱而脏)、汗津津(微微出汗的样子)、湿几几(含水的样子)等。
用杭州话怎么形容黄梅天的感受呢?我们的主播“佩琦”请教了杭州电视台“阿六头说新闻”的主播安峰老师,他用五个词形容“黄梅天”的感受:潮妞妞,就是潮湿的感觉;湿哒哒,就是湿得要挤出水的感觉;哎滋滋,就是汗似出未出,有那么点汗,又不能尽情地流淌;噶闹闹,就是做什么事都不太提得起精神;茄哒哒,就是行动不灵敏,想“躺平”。
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