烹煮茄子不发黑的秘诀 让煮出来的茄子白紫分明

2021-08-05 11:19:06

茄子做得好,大人小孩都喜欢吃。如果做不好黑黑的就会影响食欲。今天小编就来分享烹煮茄子不发黑的秘诀,让煮出来的茄子白紫分明!

【材料】

茄子1-2条、油、水

【步骤】

1.首先将茄子切半后,用刀子轻轻的在表皮划出交叉格纹,约6公分一节分段切

2.接着放入煎锅里过油145度约40秒

3.捞起后放入100度滚水中

4.煮至茄子变软即可完成!

【小知识】

1.在挑选茄子时,记得挑选蒂头不要有分岔的,蒂头有分岔的茄子在煮时比较容易发黑。

2.茄子之所以需要过油是因为使用水煎,水的温度最多只到100度,煎的过程太慢,茄子容易发黑。

3.将茄子放入滚水中一方面是洗油,一方面是让茄子表皮更佳的漂亮!

4.怕油溅起喷到手可以沿着锅缘将茄子放入锅内。

标签： 烹煮 茄子 不发黑 秘诀 白紫分明

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