煮鸡蛋先用冷水下锅，将鸡蛋浸泡在冷水中约5分钟，然后打开火烧开水，用小火煮大约8分钟，但是煮完后，不要着急打开盖子把鸡蛋拿出来，先让鸡蛋在锅里焖煮一下再拿出来。
鸡蛋羹十到十五分钟熟。
做法：
1、新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、然后加入温水。一般是一颗蛋，两蛋壳水。水是蛋液的两倍。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火。
5、大概10到15分钟，鸡蛋羹即可做好。
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