晒龙眼干要煮一下的原因是去掉表皮的细菌，避免在晒的过程中，龙眼在壳内腐坏，同时增加龙眼的保存时间。好的龙眼干外壳薄脆光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大，里面的果肉是棕褐色的。
龙眼干又称桂圆肉，元肉，味甘性温，有养血健脾，宁心安神的功效。可以治疗心脾血虚证，表现为精神疲倦，面色萎黄，嘴唇苍白，胃口不好，心慌心悸，皮肤干燥，月经量少或者淋漓不止等症状。可以每天咀嚼十粒龙眼干，慢慢嚼碎至没有味道再吞服。也可以配合红枣、枸杞子，泡水当茶喝，或者煮鸡蛋糖水。还可以配合木耳、金针菜蒸鸡。配合灵芝炖鸡汤可以加强宁心安神的功效。配合党参、黄芪、当归、熟地等炖鸡汤，可以加强补气养血健脾胃的功效。
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