1、发霉的玉米可以稀释后用作肥料，也可以解毒后用作工业食品;
2、严重发霉、腐烂的玉米会产生霉菌毒素，腐烂的玉米无用，但会污染环境，应及时丢弃;
3、发霉不严重的玉米可以通过物理和化学方法解毒，将发霉的玉米磨成粉，倒入罐中，加3～4倍水，搅拌均匀，静置浸泡，每天换水。两次，直至浸泡后的水由棕色变为无色，即可达到解毒的目的;
4、脱胚去毒法，将玉米磨成1.5mm的小颗粒，加入5～6倍清水，搅拌均匀。由于密度的原因，细菌碎片轻轻漂浮在水面上。取出并重复数次，达到去胚胎排毒的目的;
5、脱毒后的玉米可作为工业粮到厂采购，牲畜也可以吃解毒稀释的玉米，可将少量轻度霉变的玉米逐渐混入普通玉米中多次混合，以达到稀释喂养的目的。
玉米发霉了还能吃吗
不能吃。发霉的玉米会产生一种叫做黄曲霉毒素的毒素，它是一种有毒的致癌物质，与其他新鲜玉米一起烹饪也会污染新玉米。一起吃很容易中毒。
玉米贮藏期间，当玉米含水量达到18%时，温度为12～42℃(最适温度为25～32℃)，相对湿度为80%左右，真菌如黄曲霉、寄生曲霉和日本曲霉侵入玉米粒，使玉米发霉，玉米粒中含有黄曲霉毒素。是霉菌毒素的重要代表之一。吃了发霉的玉米后，黄曲霉毒素会侵入人体的健康，引起人体重要器官的疾病。
1960年代至70年代，河南的林县、江苏的启东是我国癌症的高发区。原因之一是当地人长期以玉米为主要食物，由于贮藏不当，玉米中含有黄曲霉毒素，使人体患病。为了您和您家人的健康和幸福，请不要吃发霉的玉米。
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