1、银耳需要撕成小块
这样，银耳煮熟后更容易凝胶，味道更粘稠、更丰富。
2、边煮边搅拌
烹调银耳汤有一个重要的窍门，就是在烹调过程中不断搅拌，使银耳味道更加细腻丰富。
3、用其他食材烹饪
为了使银耳汤更加丰富、美味和营养，您可以在烹饪过程中添加一些其他材料。银耳汤的推荐烹饪方法如下：
原料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。
做法：
1、银耳浸泡，去黄去硬结，撕碎备用;
2、炖锅加水，加入银耳、冰糖、红枣等，加热至沸腾;
3、保持搅拌，防止银耳粘锅。煮沸后转低热;
4、加入莲子，煮至银耳糊化。汤很浓。
熬银耳汤的技巧
银耳汤是一种相对简单的汤，但如果你想把它煮一小段时间，然后很快把它粘出来，还有一些小贴士，如下所示：
1、将银耳放在冷水中：最好用冷水煮银耳，这样银耳可以慢慢加热，银耳中的营养物质和胶体可以煮得更好，加热更均匀，银耳的味道更好。
2、银耳大小：银耳大小与银耳大小密切相关。如果你想让银耳快速产生更多的胶水，那么就需要将银耳撕成小块。银耳的面积越大，产生的胶水就越快、越多，银耳汤也就越快、越浓。
3、小火慢炖：银耳汤不能在短时间内用大火煮沸，所以煮得不快，也不能涂胶。银耳汤只有在小火上慢慢煮沸后才能涂胶。只要处理得当，就可以很快用小火煮沸。
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