炒土豆丝过水还是不过水好吃?炒土豆丝焯水和不焯水的区别是什么?

2022-06-30 15:57:30

土豆的做法比较多,炒土豆丝就是其中比较常见的一种吃法,那么炒土豆丝焯水还是不焯水好呢?下面让我们具体来看看吧!

土豆丝到底要不要焯水

那要看做什么菜吧,若是做凉拌菜,需要把土豆丝拌进去,那就会先焯水,把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒,又需要成菜出来的好看清爽,那也会先焯一下水。

其余的情况我不会将它焯水,但是会将切好的土豆丝放自来水下冲洗掉土豆丝表面的淀粉。

比如炒酸辣土豆丝,土豆所含的淀粉很多,不冲洗它表面的淀粉,炒出来的土豆丝不清爽,糊糊的,口感也是有点粉,不是脆嫩爽口的那种,所以炒酸辣土豆丝,我一定会在切完土豆丝后,把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。

炒土豆丝焯水和不焯水的区别

焯水

焯水是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。

如果喜欢吃酸辣的脆口的,必须要淖水,是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜。

不焯水

带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。

如果喜欢吃面的,可以不淖水,注意炒的时候加水,不要糊锅。带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香,但不建议什么做法的土豆都放猪油。

标签: 炒土豆丝过水还是不过水好吃 炒土豆丝 酸辣土豆丝 炒土豆丝焯水

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