一直感觉，传统的手工制作出来的东西，应该比经过反复加工的，营养上要好一些。从这点上看，生豆子的营养价值应该更高。
熟豆子因为需要二次加热，自然营养会流失一些。不像生豆子只经过一次加热，这个感觉从习惯上还是喜欢生豆子豆浆一些。
因为不是营养师，也不能把生豆子豆浆和熟豆子豆浆分开化验，所以以上只是个人的想法。
家里其实很容易制作出香滑营养的豆浆，现在各种豆浆机、破壁机都可以使用。并且基本都是自加热，家庭制作根本没有必要把豆子弄熟。
破壁机打豆浆有渣怎么办
不论使用哪种破壁机，豆浆都会有少量渣，但是渣的厚度是不同的，当前的技术仍然不能达到“打浆不出渣”的水平。
豆浆制成后，趁热饮用，味道醇厚，残渣不明显， 但是如果让它冷却下来，则会发现沉淀。
破壁技术打破了细胞壁，由于植物细胞壁不容易被人体吸收，因此仅破坏细胞壁并分离出蛋白质对人体消化更有益，而不是将固体转化为液体。
豆浆残留物是植物纤维(即大豆的外皮)的细微残留物，它的营养价值低，但无害。 如果食用，它可以促进肠蠕动并帮助消化。
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