生蚝生吃营养价值高，熟吃卫生质量有保障。
生吃生蚝时，如果生蚝不够饱，脂肪酸和维生素将被保存得最完整。如果生吃，营养价值最高。然而，生蚝是一种海鲜。生蚝的质量将受到捕鱼区水质的影响。它可能寄生或感染细菌。如果煮熟食用，它可以杀死寄生虫和细菌，其卫生质量得到保证。
生生蚝富含蛋白质、氨基酸、维生素、糖原、矿物质等营养成分。生吃生蚝可以最大程度地保留营养，因此生吃生蚝将具有更高的营养价值。
然而，生生蚝只有在某些地区种植时才能生吃。大多数购买的生蚝通常不能直接食用。如果直接食用，可能存在细菌污染、重金属摄入等风险。因此，煮熟的生蚝更安全。
为什么蒸生蚝有很多水
因为牡蛎本身就具有非常强大的滤水功能，一只健康的牡蛎每小时最快可以过滤5升水，一天可以过滤一整个浴缸的水。 生蚝在养殖和贮藏过程中会储存大量的水分，烤制过程中中央会将这些水分排出，烤出来的生蚝吃起来香甜多汁。 这并不是说生蚝泡过水或不规则，就可以放心食用了。
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