不能补救。
在正常情况下，榴莲果肉柔软、糯甜，不会有酸味。即使是未成熟的榴莲果肉也很脆，有甜有甜。如果榴莲尝起来有点酸，说明榴莲坏了。这时，榴莲中的糖开始发酵，产生酸性物质，所以它会尝起来有点酸，而且还会伴随更多的细菌和微生物，食用后会危害你的健康，因此，酸榴莲不能再吃了。它只能被丢弃，无法补救。
吃了发酸的榴莲会怎样
食用变质酸味榴莲一般较温和，常出现急性胃肠炎症状，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发热等，经治疗后可恢复健康;严重病例可能在呼吸、循环、神经和其他系统出现症状。及时的救援可以将危机转化为安全。如果机会延迟，也可能危及生命。
此外，如果榴莲变质后含有毒性较小的物质，或由于其自身的毒性作用，可能不会在短时间内引起急性中毒，但长期食用往往会引起慢性中毒，甚至表现出致癌、致畸和诱变作用。因此，不得食用变质食品。如果误食，必须催吐并尽快就医。
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