胡萝卜生吃还是熟吃营养高
一般来说，生胡萝卜的营养要高于熟胡萝卜。 胡萝卜切碎后放入锅中，胡萝卜中的许多微量元素和维生素会受到高温的影响，导致营养成分流失。 但是，胡萝卜煮熟后，营养成分更容易被人体吸收，所以胡萝卜生吃或煮熟都很好。
胡萝卜怎么挑选
1.看大小
最好选择不大不小的尺寸。中等的刚刚好，因为如果尺寸太小，就说明它还没有发育成熟，里面的营养不足。如果太大，说明胡萝卜已经变老了，里面的水分和养分都没有了。已经消耗差不多了。
2.看外观
胡萝卜外观光滑，无裂纹，无伤口，无虫眼。一些颜色较浅、颜色较暗的胡萝卜不宜购买。这是因为胡萝卜中胡萝卜素的含量与其颜色直接相关。越深，说明胡萝卜素含量越高。
3.称重量
较重的胡萝卜说明水分和养分比较充足，胡萝卜比较新鲜。如果胡萝卜的重量特别轻，则说明它已经存放了一段时间，其中的水分和养分随着时间的推移而流失。
4.捏一捏
如果胡萝卜已经枯萎，它就会变得特别柔软。这样的胡萝卜更不能接受，因为它们已经存放了很长时间。
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