大米稀饭做法米和水比例
大米与水的比例不应低于1:9或高于1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多会使水和米分离，米汤变稀。
如果用生米煮粥，必须提前浸泡。将白米在室温下用清水浸泡10分钟，在此期间轻轻搅拌几次，让污垢浸透，然后倒出污水。第二次浸泡半小时以上，可以让白米吸水，软化内部组织，可以大大缩短煮饭时间。水开后放入大米，凉水里的粥会粘锅。用力铲锅底的米糊，也可能会形成无法解决的米疙瘩，甚至烧焦。把米饭第二次煮沸，然后转中火。用木勺烹饪时，朝同一方向搅拌。使米粒更快地变得越来越密。当水变成浑浊的米浆时，停止搅拌并盖上盖子。转小火炖半小时以上。
稀饭能养胃吗
适当喝稀饭是养胃的。 对于一般人来说，稀饭中的膳食纤维可以吸收肠胃中的毒素和杂质，具有解毒养肤、清肠养胃的功效。 对于患有胃病的人来说，胃酸分泌会增加，稀饭中大量的水分会稀释胃酸，造成稀饭消化不完全，在肠胃内堆积过多，增加了胃的负担，并会引起食道反流。注意不要天天喝稀饭，要注意营养均衡。
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