烤蛋糕放什么会蓬松?做蛋糕的烹饪小技巧

2023-01-03 09:29:43

烤蛋糕放什么会蓬松

做蛋糕时,蛋清和蛋黄要分开打。蛋清放多一点,蛋糕的蓬松度会更好。 蛋黄多放点,蛋糕会特别松软可口。最好先打蛋黄,加入奶油和糖,然后再加入蛋清。如果你的蛋清总是打得不好,在打蛋清之前加入一点小苏打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱,否则会影响烤出来的蛋糕的柔软度和弹性。

做蛋糕的烹饪小技巧

1、装蛋清的容器不能有水或油,否则蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。 单独搅拌均匀再放入,打的更均匀;

2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡状态,第二次全白,第三次加白糖,打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功;

3、搅拌蛋清和蛋黄时,注意搅拌方法,切不可搅拌,否则容易消泡,蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察,根据自己的烤箱灵活操作。

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