豆瓣酱坏了是什么样的
如果豆瓣酱有腐臭或酸味，则表明它已变质坏了。
豆瓣酱富含蛋白质食物，会变质，产生腐臭味。在微生物和酶的作用下，蛋白质会分解成有机胺、硫化物、粪臭素和醛类，有恶臭。
豆瓣酱富含碳水化合物，变质时会产生其特有的酸味或腐臭味。 碳水化合物会分解生成单糖、二糖、有机酸、醇、醛，所以会产生酸味或酒味。
豆瓣酱可以做什么菜
豆瓣酱可用作凉拌菜或烹饪原料，被誉为“川菜之魂”。 没有豆瓣酱的存在，川菜就会失去灵魂。有了豆瓣酱，菜的味道瞬间提升百倍。
豆瓣酱可做水煮牛肉、鱼香肉丝、麻辣鸡、豆瓣鱼、回锅肉、麻婆豆腐等，特别适合一些红烧菜，如红烧鱼、麻婆豆腐等。 一点点豆瓣酱，鱼的鲜味更明显，肉更嫩。
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