鸡蛋变质的4个特征有哪些?鸡蛋怎么保存?

2022-12-27 09:29:31

鸡蛋变质的4个特征

1.长斑

鸡蛋存放不当或存放时间过长会导致鸡蛋变质,并且蛋壳上会形成肉眼可见的黑色霉斑,并经常伴有腐臭味,因此不应再食用。

鸡蛋上褐色和粉红色色素斑通常被称为“雀斑”,这主要与母鸡产蛋期间的身体状况有关,例如饲料中缺乏维生素A和钙含量过多。

2,散黄

鸡蛋散黄的原因很多,不一定就是变质了,比如运输过程中鸡蛋剧烈摇晃导致蛋黄膜破裂,受精了的鸡蛋经过了一段时间的孵化,也会散黄。我们可以通过一位来判断。如果没有异味,可以在高温下煮熟后食用;如果有异味,则意味着细菌已经在鸡蛋中繁殖,无法食用。

3.裂缝

鸡蛋富含营养。一旦壳破裂或有裂缝,就很容易被细菌入侵。如果蛋壳膜没有破裂,可以在加热后尽快食用。如果蛋壳膜破裂,请勿食用。

4.粘壳

储存时间过长时,鸡蛋的蛋黄膜会从韧变弱。蛋黄粘在蛋壳上,如果部分是红色的,则可以食用;如果蛋黄膜粘在蛋壳上并且不动,则皮外部变成深黑色,带有异味的,则不应再食用。

鸡蛋怎么保存

存放鸡蛋的正确方法是将鸡蛋放入干燥清洁的食品袋中,然后将其放在冰箱的鸡蛋架上。 由于蛋壳上存在枯草芽孢杆菌,假芽孢菌,大肠杆菌等细菌,这些细菌可以在低温下生长繁殖,而冰箱储藏室的温度往往在4℃左右。 因此,如果鸡蛋直接放在冰箱里,不仅会抑制冰箱里其他食物的储存。。 此外,从冰箱中取出的鸡蛋应尽快食用,并且不应长时间存放或再次冷藏。 由于鸡蛋在取出后会在室温下“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会迅速渗透到蛋壳中,并渗透到蛋液的内层。此时的鸡蛋质量已不再,因此请立即食用。

标签: 鸡蛋变质的4个特征有哪些 鸡蛋怎么保存 鸡蛋变质 鸡蛋存放

关闭
最新热文