山药可以冻着保存吗
生的山药是可以冷冻保存的，山药冷冻的话可以存放一个月，将山药去皮，然后根据每次食用量分装进塑料袋，然后立即放入冰箱中进行快速冷冻。要进食时，将水烧开后直接放入锅中，不需要解冻。不仅方便，而且可以确保山药的质量。但是煮熟的就不能冷冻保存了，因为山药中含有酶，它与空气中的氧气发生化学反应，会形成棕色素和黑色素，而脱皮和煮熟的山药是暴露在空气中的，即使放入冰箱冷冻保存，也难免会变黑甚至变质。
山药不能和什么食物一起吃
1、碱性药物
山药含有淀粉酶。 如果吃了碱性药物再吃山药，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，并降低山药的营养价值。
2、猪肝
山药富含维生素C，猪肝中则含有铜，铁，锌和其他金属元素。 维生素C遇到金属离子时，会加速氧化和破坏，降低营养价值。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶。 如果与山药一起食用，山药中的维生素C将被分解和破坏。
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