蒸鸡蛋羹要多久
一般大火、水开之后蒸10分钟即可，具体要看蒸的鸡蛋的数量。像家用菜碗的大小一般可以放2-3个鸡蛋，加水搅拌均匀，冷水入锅蒸，待水开后，中小火蒸7-8 分钟即可。如果是1个鸡蛋，水开后蒸5分钟左右; 如果蒸蛋碗比较大，鸡蛋加的比较多，蒸的时间要适当增加。
蒸鸡蛋羹的技巧
不要在蒸鸡蛋中加入生水和热开水。 因为自来水里有空气，当水沸腾时，空气会排出。蛋羹会有小蜂窝，会影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分。用热开水的话，开水会先把蛋液加热，这时候再蒸会破坏营养，甚至蛋羹蒸出来不成形。
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