冰糖葫芦糖不脆怎么办
1.先做糖
冰糖葫芦应该首先选择更好的糖。一般纯度高的糖，如幼砂糖最好，也可以使用普通白砂糖。但不建议使用冰糖，因为冰糖的纯度不是白砂糖。软砂糖的纯度与白砂糖相似，但甜度高于白砂糖。它也可以用来煮糖浆。
2.水用量
不要在用来煮糖浆的白砂糖中加入太多的水。按照白砂糖与水的体积比2:1加水。首先用大火煮沸20分钟，然后用小火慢慢煮沸，直到糖浆产生密集的白色气泡。煮沸时间必须长才能达到效果。
3.晒山楂
购买新鲜山寨的最佳方法是让水蒸发1-2天。山楂有足够的水。在新鲜的山牢度涂上糖浆后，一些红色的水会流出，导致糖浆变得柔软而不脆。
4.沾糖冷却手法
蘸糖时，必须在糖浆煮沸后蘸取厚厚的泡沫，而不是直接将糖浆倒在小屋表面。只有沸腾的糖泡才是形成酥脆糖皮的材料。蘸着糖浆的冰糖葫芦可以放在干净的大理石板或特殊的水果切割板上，以快速冷却和成型糖浆。
冰糖葫芦的做法
成分：山楂
调料：冰糖、盐、芝麻
步骤：
1、把买来的山楂放在容器里，然后加入适量的水和少许盐浸泡10分钟，然后搓干净，用水冲洗干净，晾干备用。
2、山楂风干后，去掉山楂的柄和蒂，然后用刀将山楂切成一圈，去掉年轻的山楂，然后用棍子串起来备用。
3、在锅中以1:1的比例加入冰糖和水，然后用火烧开冰糖，直到大气泡变小，颜色略黄。此时，撒上芝麻，将串好的山楂裹上糖浆，放在涂油的盘子或桌子上。
提示：
1、山楂用盐水浸泡，不仅可以帮助清理山楂上的污垢，还可以让冰糖葫芦甜而不腻。
2、在制作冰糖之前，准备一个抹了油的盘子或砧板，这样冰糖葫芦干后就不会粘在上面了。
3、冰糖煮开后，从大气泡变成小气泡。如果你不确定，你可以用筷子粘上一点液体糖，放在冷水中，如果它很脆，不接触牙齿，然后品尝。
4、给冰糖葫芦喂糖浆时，速度一定要快，否则糖浆会越来越粘稠。记住不要关火，而是把火调到小火。
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