食用紫薯的注意事项
不能吃得过饱
紫薯含有氧化酶，能在胃肠道中产气。吃多了会引起胀气、打嗝、放屁，令人不快。
胃灼热
紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，糖分会刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸过多容易引起胃灼热和胃酸倒流。尤其不要空腹吃紫薯。
肠胃病患者不宜多吃紫薯
紫薯能刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者吃紫薯会加重病情。
紫薯不要带皮吃
紫薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。
紫薯不宜生吃
紫薯淀粉含量高，生吃不易消化，所以一定要趁热吃，趁热吃。
糖尿病人不宜多吃紫薯
紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数高。糖尿病患者在进食时需谨慎。
紫薯的营养价值
1、富含硒和花青素。 花青素可以预防和治疗100多种疾病。被称为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七种必需营养素。
2、紫薯富含蛋白质，以及18种易被人体消化吸收的氨基酸。维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。 其中铁、硒含量丰富。
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