柿子的涩味会慢慢消失吗
会的。柿子有涩味是因为成熟度不够，所以含有高含量的单宁酸，这种情况我们把柿子放一段时间，或者用其他方法催熟的话，柿子吃起来就会比较甜了。柿子可以用米罐、白葡萄酒和水果催熟。 等米缸熟了，把柿子擦干净，埋在米缸里，等一个星期成熟。 白酒成熟时，只需在柿子表面涂抹一层即可。 白酒就够了。 果实成熟时，柿子应与香蕉、苹果等放在一起。
柿子的涩味从何而来
造成柿子涩味的“罪魁祸首”被称为单宁酸。 单宁酸又称单宁、鞣酸、没食子酸，为黄色或棕黄色无定形松散粉末。 当我们吃柿子时，单宁酸会与口腔中的唾液蛋白结合，使人产生涩味。 不仅如此，单宁酸还会刺激口腔中的黏膜蛋白，给人一种涩涩的麻木感。 未成熟的柿子涩味会更严重。 这是因为柿子中单宁酸的含量与柿子的成熟度有关。 柿子越生，单宁酸含量越高，尤其是靠近柿子皮的地方。 由于单宁酸多以可溶状态存在，在柿子的成熟过程中，单宁酸逐渐由可溶状态变为不溶状态，因此成熟柿子的涩味较少。
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