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红香椿和绿香椿哪个好吃
香椿绿的味道更好。
红椿树冠张开，树皮褐色，孢子紫色，发芽红色，香味十分鲜亮，纤维较多，油脂较少，香味浓郁，略带苦涩，虽不十分鲜美，但食用方法十分讲究。
香椿属晚熟型，多在雨季。树冠笔直，树皮绿褐色，有点香，油质丰富，更适合烹饪。
如何选择香椿
1、选择季节
香椿芽一般在4月上旬开始，但4月中下旬不是很好，所以最好在4月上旬和中旬购买香椿芽。
2、选择长度
香椿芽的选择要选短，因为香椿芽长了已经很长时间了，比较长，茎比较硬，不再好吃了。不要选择太久。
3、选择厚度
选择香椿芽时，要仔细观察其粗细，尤其是茎粗。粗茎代表它是一个新芽，非常新鲜。别选薄的。瘦的是老香椿。
4、选择鲜嫩
如果你想买新鲜嫩嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子。香椿芽的叶子也很新鲜，不容易被拔下来。如果一碰香椿的叶子就掉下来了，说明香椿已经放了很久了。不要买倒下的香椿芽，它含有亚硝酸盐，对你的身体不好。
5、闻香味
然后当你买的时候，你应该闻到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是这样的话，香椿芽是比较新鲜的。
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