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土豆里面发紫色还能吃吗
用水冲洗土豆，看看是否被洗净，能洗干净则意味着它是土豆淀粉，是没有问题的。马铃薯变紫是由于淀粉氧化，尽管可以食用，但也可能引起腹泻。 如果不能洗净，很可能变质，建议不要吃了。
如果土豆发芽或变绿，则肯定不能食用。 发芽的马铃薯含有一种名为龙葵素的有毒生物碱，可导致食物中毒，口腔灼热感，头晕，呕吐，发烧，腹泻等症状。
土豆长了一点点小芽可以吃吗
土豆即使发一点点芽，也不能食用。由于土豆中含有茄碱的有毒物质，因此在正常情况下，每100克土豆中含有5-10毫克茄碱，不会对人体造成伤害。 但是，储存时间越长，毒素将逐渐增加，尤其是在高温或暴露于阳光下后，很容易发芽并变绿。 这时，马铃薯中茄碱含量的100克可以达到500毫克左右。 食用后可能会中毒。
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