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陈皮为什么有的苦有的不苦
这个陈皮采收加工的时间有关，陈皮里面最苦的是青皮，也就是柑青皮，它是柑橘尚未成熟时就进行收获和加工，所含的糖少，因此会有更明显的苦味和涩味。其次是微红皮(黄皮)、大红皮(红皮)。怕苦的话可以用大红皮来泡茶。
陈皮如何挑选
1.年份越短，陈皮越柔软。由于短时间内的陈皮仍含有大量果糖和水，因此容易弄湿柔软。陈皮的年份越长，感觉越硬，就容易折断。
2.陈皮的内表面为雪白色，黄白色，外表面为鲜红色和深红色;老陈皮的内表面是古老的红色或棕红色，外表面是棕色或黑色。
3.年份短的陈皮味道苦，酸和涩，而老陈皮的味道甜，醇厚和老化。
4.年份短的陈皮茶为蓝黄色(甚至青色)，味道酸又苦，而老陈皮茶为黄红色(甚至红色)，气味微妙，甜而醇厚。
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