泡菜加什么不生花是当下很多友友都比较关注的，那么小编今天在网上也是收集了一些相关信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
泡菜加什么不生花
1、白酒
这是很多人都知道的常识。白酒必须是高度酒精，酒精度在50度以上，烈酒可以用来杀菌和增加风味。低度白酒容易引起杀菌。
2、盐和糖
只有当腌菜的含盐量达到一定浓度时，才能充分发挥杀菌作用。一般水盐比为5:1，但不是标准值，需要根据具体成分进行调整。当添加新的配料时，必须按比例添加适当的盐。添加冰糖或白糖可以加速乳酸菌的产生。
3、竹笋
泡菜时，加些竹笋可以有效防止生花。买来的竹笋去掉外层和尾部，然后切片晾干，放入泡菜罐中。生花在放入竹笋后2天左右就会消失。
4、紫苏叶
紫苏叶具有强烈的特殊香气，是菜肴中常见的香料。近年来，一些农村人尝试在泡菜中添加紫苏，以增加泡菜的香气。不料，紫苏对促进乳酸菌的产生和防止泡菜生花有显著的作用。
另外，生姜、花椒、芹菜、蒜子等都能抑制泡菜中混合菌的产生，所以可以添加一点。
泡菜生花了怎么办
1、用泡菜水浸泡泡菜
首先，将泡菜从水中压出放入泡菜水中，或加入冷开水，使泡菜完全浸入泡菜水中，同时加入适量食盐。
2、把罐子完全密封起来
你应该把罐子完全密封起来，再也没有空气进入罐子了。随着罐内空气的减少，产膜酵母慢慢死亡，泡菜水表面的产膜酵母膜自然消失。
3、加盐
如果泡菜水完全密封后表面有少量酵母膜，可以加入适量的盐，以增加泡菜水中的盐浓度。这样，酵母膜就会脱水，然后停止生长。
4、加白酒
白酒中含有乙醇，乙醇具有杀菌作用。因此，在白酒中加入适量白酒有助于消除酵母产生膜。
特别提示：
如果泡菜上也有产膜酵母，就意味着有大量的产膜酵母，这将导致泡菜品质下降，容易变质。因此，如果出现这种情况，建议您倒出来，按照上述方法再做一次。
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