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虾解冻为什么会变黑
冷冻在冰箱中的虾解冻后变黑的主要原因是虾中的多酚氧化酶，冷冻条件下会使酪氨酸产生黑色素，而虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头容易发黑，但这不影响食用量。吃时去掉虾的头和尾即可，也可以直接炒虾仁吃。如果虾反复化冻的话，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况，所以冻虾建议吃多少冻多少。
冻虾怎么解冻
2汤匙盐兑入4杯冷水制作成冷盐水，将虾完全浸没在水里。然后取出冷冻的虾，浸泡15-20分钟，直到完全融化。倒掉盐水后静置5分钟即可。因为冷水有助于快速解冻虾，并且水中的盐分增加了虾的多汁性和风味。此外，您可以在准备用于烹饪虾的工具和配料时将冷冻的虾浸泡在冷盐水中，但请确保调整菜肴中的盐，以免盐变得太咸。
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