双皮奶凝固要放冰箱吗是当下很多友友都比较关注的，那么小编今天在网上也是收集了一些相关信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
双皮奶凝固要放冰箱吗
可以放冰箱帮助凝固成型。双皮奶并不是要放凉、冷藏了才会凝固，双皮奶做得好的话，在蒸出锅之后就会凝固了。其原理类似于制作蛋羹，当蛋清中的蛋白质被加热时就会发生这种情况。 通常，双皮奶在蒸煮完成后会凝固，但是此时双皮奶非常稀，很容易损坏。冷却的主要目的是等待奶皮形成，从而使双皮奶更好看，成型度更完美。
双皮奶为什么不凝固
1. 蛋白没有被完全搅打，或者与牛奶混合不均匀。
2. 需要选择全脂牛奶，脂肪含量越高越好，低脂牛奶是不行的。
3. 蒸汽时间不够，有时10分钟，有时需要大约20分钟。要从冒气开始的算间，根据碗的大小蒸10-15分钟。
4. 牛奶必须放冷才能加蛋清。牛奶煮开后等一会儿，让奶皮有时间完全凝固。
5. 牛奶需要煮热，但不要煮开。
标签： 双皮奶凝固要放冰箱吗 双皮奶为什么不凝固 双皮奶凝固 全脂牛奶
营业执照公示信息