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做绿豆糕一定要泡12个小时吗
如果时间足够，最好提前一晚用冷水浸泡绿豆。如果你觉得一晚太长，你可以在沸水中浸泡大约3小时。 这时，绿豆粒已经涨起来变软了，这个时候煮的话很快就会熟了。如果是用高压锅或电饭煲做饭，也可以不提前泡，直接蒸的话一般是45分钟。
做绿豆糕的技巧
1.绿豆必须充分浸泡，以使蒸熟的绿豆糕味道好。 浸泡直到您吃到绿豆为止，没有声音，在此程度上证明浸泡是好的。
2.黄油是制作绿豆糕的最佳方法。猪油也可以，具体要看个人口味。一般黄油会比较好。
3.绿豆：黄油：白糖最合适的比例为10：1.5：1。但是，如果您喜欢吃甜的话，可以添加更多的糖，根据口味进行调整。
4.不要过度炒糖，只要有气泡即可。 如果等到其颜色改变再加绿豆糊，绿豆糕的颜色将变差。
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