海胆蒸蛋为什么看不见海胆
目前，尚无严格的规定，海胆蒸蛋必须含有海胆黄或必须占多少海胆黄的比重。
常识认为这种海胆蒸蛋应在海胆壳中包含所有海胆黄。但这只是常识。 如果店家说他把这块海胆黄切成30块，每块只有小米粒那么大，每块海胆蒸蛋放一块，这不是海胆吗?
这是由不完善的系统引起的，明确规定海胆蒸蛋的海胆成分必须大于或等于30%时，才能解决此问题。
三亚海胆蒸蛋是真的没海胆吗
不知道是商家故意没放，还是海胆太小吃不出来，有当地网友表示海南的海胆一般都很瘦，一般海胆壳里的东西都只有一点点，基本上是少的几乎没有的膏，并不是本地人骗你们，而是本地的海胆真的没有东西，包括海南的野生的螃蟹、鱼之类的海鲜，能端上普通人餐桌的基本上都是小小瘦瘦的。
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