腊八蒜不绿是很人在腌制该食物时都有的问题，像这种多是因为大蒜没进有经过低温储藏的缘故，很多植物都有这样一个聪明的特性，要经过低温之后才能发芽。要让大蒜从休眠状态醒过来，各种酶开始活动，就一定要在低温保存之后。那么，如果你们当地的气温较高怎么办呢?简单啊，放冰箱保鲜室里保存一段时间就好啦。
腊八蒜不绿该怎么腌制
腊八蒜的做法是很简单的，取一个干净的玻璃瓶子，将蒜瓣处理干净，直接放在玻璃瓶中，最后倒上香醋盖上盖密封保存即可。注意腊八蒜要在阴凉处储存，大约腌1个月后就可以吃了，蒜的颜色也就变成了绿色了。
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