排骨做甜了说明糖放多了，通常加盐或醋中和。 您也可以在汤中加些水，或倒出汤加水继续炖。在汤中添加一些黑酱油进行调味也可以降低甜度。适当添加一些辅助材料，例如茭白和土豆，也可以中和味道。做糖醋排骨的话，糖与醋的比例通常为3：1，糖要更多一些。如果不确定，也可以将糖和醋混合在一个碗中，自己先尝试口味，然后看看是否需要添加糖或醋直到合适为止。等烹饪时再将调好的酱汁倒入一起。
为啥糖醋排骨会苦
在烹饪过程中，如果糖醋排骨被烧焦或配料比例不正确，糖醋排骨可能会变得苦涩。 建议缩短煮糖的时间，并将糖与醋的比例控制在1：1。
或者将已经酸苦的糖醋排骨在温水中浸泡两分钟，然后与生抽，糖，蚝油，料酒和盐混合。 将水加到锅中，放在蒸锅上。将肋骨放在盘子上，倒入果汁。 等上汽后蒸5-6分钟即可出锅。
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