可以吃，但是口感不好，再就是营养会有流失。特别是在夏季时候，新鲜的绿叶蔬菜长时间保存之后，会产生致病的亚硝酸盐。因为绿叶蔬菜容易氧化，即使将它们长时间存放在保鲜冰箱中，当新鲜叶子变黄，枯萎甚至开始腐烂时，它们也很容易产生亚硝酸盐，还可能污染冰箱中的其他食物。
为什么买的叶子菜放在冰箱烂了
这是因为，通常情况下，卖方会在一段时间后在蔬菜上喷些水，首先是为了美观，主要是为了防止蔬菜打蔫儿。当我们购买蔬菜回家时，通常将带有水滴的绿色蔬菜放入塑料袋中。如果当天没有吃，就会直接将其放入冰箱。而这种绿色蔬菜的保存方法，如果叶子或茎不能保存2天，它们将开始腐烂。应该买了绿叶蔬菜回家之后，先将它们摊平，然后风干表面的水滴。再将蔬菜放在干净，无潮的袋子中，并在其中放入纸巾，这是最重要的。最后扎好袋口并将其放入冰箱保鲜。
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